Label Rouge Faux filet de veau sans os
Côte de veau sans os
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Une pièce sans os bien charnue avec une belle noix de viande tendre et sans aponévrose. Elle est légèrement grasse sur les bords.
Conseils du commerçant
La spécificité du Veau Fermier élevé sous la mère est liée à un mode d’élevage très traditionnel.
Les veaux sont élevés dans des petites exploitations familiales et ils tètent au moins deux fois par jour.
Les vaches-mères sont nourries d’herbe pâturée ou à partir des fourrages naturels issus de l’exploitation.
La viande de couleur blanche à rosée est très tendre et d’une exquise saveur particulièrement recherchée par les fins connaisseurs.
Le Veau Fermier élevé sous la mère est également pauvre en matières grasses tout en étant riche en protéines et acides gras non saturés, essentiels pour l’organisme.
