Langres AOP

Ferme des Barraques - Haute-Marne                                                                                                       Ce fromage au lait de vache possède une pâte molle et une croûte lavée de couleur jaune clair virant au brun-rouge. Il est originaire du pays de Langres. A l'époque, ce fromage était essentiellement fermier et destiné à une consommation privée et familiale. A l'oeil, il présente des notes qui varient du jaune orangé au brun-rouge avec, par endroits, un léger duvet blanc. Au nez, les effluves sont plutôt prononcées mais conservent une certaine fraîcheur. La texture souple et fondante offre des notes de fruits secs, d'herbe fraîche et de crème. Parfois un discret goût de lard peut se révéler.

Dégustation : le Langres se consomme à tout moment lors des repas, de l'apéritif aux plats, cuisiné ou nature.