Denominazione di Origine Protetta Gorgonzola Dolce
Gorgonzola Dolce DOP
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Pâte à pâte persillée
Production : Piémont, Italie
Lait : pasteurisé de vache
MG : 27 %
Affinage : 2 mois
Poids moyen : 8 kg
•Aspect visuel :
La croûte fine et légèrement humide laisse apparaître une pâte crémeuse, marbrée de veines bleu-vert pâles.
•Texture :
Extrêmement fondante et crémeuse, presque coulante à maturité.
•Goût :
Le Gorgonzola Dolce offre une douceur lactée avec des notes beurrées et légèrement salées. Les veines de bleu apportent une pointe subtilement piquante, équilibrée par une texture onctueuse.
•Odeur :
Un parfum délicat, légèrement champignonné et lactique.
•Particularité :
Ce fromage emblématique de la tradition italienne est réputé pour sa douceur et sa texture fondante, le distinguant de la version « piccante » plus corsée.
Conseils du commerçant
Vins :
Accord classique : Un Moscato d’Asti
Accord audacieux : Un vin blanc liquoreux comme un Passito
Pain :
Un pain aux noix ou une focaccia
Accompagnement :
Des figues fraîches, du miel ou des noix
