Appellation d'Origine Protégée Bleu des Causses Artisanal
Bleu des Causses AOP
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Pâte persillée
Origine : Région des Causses, France
Lait : Lait cru de vache (brunes et montbéliardes)
Matière grasse : Environ 22 %
Affinage : 4 mois
Poids moyen : 2,5 kg
🔹 Aspect visuel
Le Bleu des Causses présente une croûte fine et naturelle, de couleur ivoire à orangée. Sa pâte est de teinte blanche à ivoire, parsemée de veines bleu-vert réparties de manière homogène.
🔹 Texture
La pâte est onctueuse et fondante, offrant une agréable sensation en bouche.
🔹 Goût
Ce fromage offre des arômes puissants mais équilibrées, avec des notes de crème, de noisette et une légère touche salée.
🔹 Odeur
Son arôme est subtil, mêlant des senteurs lactiques et une pointe de champignon.
🔹 Particularité
Le Bleu des Causses est affiné dans des caves naturelles des Causses, bénéficiant d’un environnement idéal pour le développement de ses arômes caractéristiques.
Conseils du commerçant
Vin :
• Accord classique : Un vin blanc moelleux, comme un Sauternes.
• Accord audacieux : Un vin rouge puissant, tel qu’un Cahors.
Pain :
Une tranche de pain aux noix ou aux fruits secs.
Accompagnement :
Des poires fraîches ou une confiture de figues pour sublimer ses arômes.
