Mystère d'Alléosse

Pâte persillée

Origine : Paris, France

Lait : Lait pasteurisé de vache

Matière grasse : Environ 26 %

Affinage : 6 semaines

Poids moyen :  1,3 kg

🔹 Aspect visuel

Le Mystère d’Alléosse présente une croûte fine et naturelle, de couleur ivoire à grisâtre. Sa pâte est de teinte ivoire, parsemée de veines bleu-vert, avec des inclusions visibles de noix et de raisins secs.

🔹 Texture

La pâte est crémeuse et fondante, agrémentée du croquant des noix et de la douceur des raisins secs, offrant une expérience en bouche riche et contrastée.

🔹 Goût

Ce fromage offre un mariage sucré-salé harmonieux, avec des saveurs douces et fruitées, des notes de noix croquantes et une légère touche de mystère, rendant chaque bouchée unique et savoureuse.

🔹 Odeur

Son arôme est subtil, mêlant des senteurs lactiques, fruitées et une pointe de noix, invitant à la dégustation.

🔹 Particularité

Le Mystère d’Alléosse est une création artisanale exclusive de la fromagerie Alléosse, élaborée à partir d’une base de Fourme d’Ambert, enrichie de noix du Quercy et de trois variétés de raisins secs, stratifiés de manière à révéler une explosion de saveurs à chaque bouchée. Un véritable bonbon fromager, à la fois fromage et dessert.

Vins :

• Accord classique : Un vin blanc moelleux, comme un Sauternes.

• Accord audacieux : Un vin rouge doux, tel qu’un Banyuls.

Pain :

Une tranche de pain aux fruits secs ou de brioche légèrement toastée.

Accompagnement :

Des figues fraîches ou une compotée de poires pour sublimer ses arômes.