Bleu de Termignon Fermier
Bleu de Termignon Fermier
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Pâte à pâte persillée
Production : Savoie, France
Lait : cru de vache (Tarine et Abondance)
MG : 25 %
Affinage : 8 mois
Poids moyen : 7 kg
•Aspect visuel :
La croûte épaisse et rustique varie du beige au brun selon l'affinage. La pâte, dense et légèrement granuleuse, présente des marbrures bleu-vert irrégulières qui se forment naturellement.
•Texture :
La pâte offre une texture ferme mais fondante, avec une certaine friabilité en bouche.
•Goût :
Le Bleu de Termignon offre une palette aromatique complexe : des notes florales, végétales et lactiques se mêlent à une subtile amertume. Une saveur légèrement piquante se développe en fin de bouche.
•Odeur :
Un parfum intense de sous-bois et de champignons se dégage, témoignant de son affinage en alpage.
•Particularité :
Ce fromage rare et traditionnel est fabriqué en très petites quantités directement sur les alpages savoyards, sans ensemencement de pénicillium.
Conseils du commerçant
Vins :
Accord classique : Un vin blanc sec de Savoie (Chignin-Bergeron)
Accord audacieux : Un vin jaune du Jura
Pain :
Un pain de seigle ou de campagne
Accompagnement :
Des noix fraîches, une confiture de myrtilles ou du miel
