Lingot du Berger

C'est un fromage de chèvre fabriqué au lait cru dans la région du Lot près de Brive la gaillarde. Comme tous les fromages de chèvre, il se déguste à plusieurs stades d'affinage.

Frais, il développe des arômes lactiques puis plus l'affinage s'allonge plus les saveurs caprines seront présentes.

Sa pâte évolue aussi dans le temps, d'un blanc cru elle devient ivoire avec le temps.