Palourdes vivantes
Venerupis decussata
Origine : Zone FAO 27 : Atlantique Nord-Est
Allergènes : Mollusques
100 g (35 € / kg) (Une portion)
3,50 €
Tout ce qu'il faut savoir
Description
La palourde est un coquillage fragile vivant dans les zones sablonneuses. Douce et iodée, elle est riche en minéraux, en vitamines et en protéines. Elle reste très appréciée sur un plateau de fruits de mer pour son léger goût de noisette.
Conseils du commerçant
Les palourdes sont délicieuses crues, notamment sur un plateau de fruits de mer. Toutefois, il vous est possible de les consommer cuites à la poêle avec de l'huile d'olive, du thym et des échalotes ou cuites au vin blanc de la même manière que l'on cuit des moules. Autrement, la recette de palourde la plus réputée reste en spaghetti alle vongole !
