Rôti de Gigot d'agneau

Une pièce bardée très tendre et entièrement désossée constituant le membre postérieur de l’agneau.

Les agneaux du Limousin sont issus d'animaux de race à viande, nés, élevés et abattus sur l'aire géographique délimitée par l’IGP (la région du Limousin formée des départements de la Corrèze, de la Creuse, et de la Haute-Vienne).

 Ils sont âgés de moins de 10 mois.

Ils sont élevés sous la mère au minimum pendant soixante jours, nourris de fourrages de la ferme ou de même nature, disponibles à volonté, et de concentrés complémentaires en cas de nécessité.