Brin d'amour artisanal aux herbes du maquis

Pâte molle à croûte naturelle

Production : Corse, France

Lait : Lait cru de brebis

Matière grasse : 35 %

Affinage : 3 mois

Poids moyen : 650 g

🔹 Aspect visuel

Le Brin d’Amour est reconnaissable à sa croûte recouverte d’herbes aromatiques corses, telles que le romarin, le thym et la sarriette, lui conférant une apparence rustique et appétissante. Sa pâte est d’un blanc ivoire, souple et homogène.

🔹 Texture

Sa texture est fondante, avec une pâte souple qui devient plus beurrée à mesure de l’affinage. En bouche, elle procure une sensation veloutée.

🔹 Goût

Ce fromage offre des saveurs riches et complexes, mêlant des notes lactées, herbacées et une légère touche anisée apportée par les herbes de la croûte. Des touches de noisette, de fruits secs et d’épices se manifestent en fin de bouche, avec une longueur aromatique persistante.

🔹 Odeur

Le Brin d’Amour dégage un parfum puissant, avec des arômes de sous-bois, d’herbes aromatiques et une légère note animale, rappelant les paysages sauvages de la Corse.

🔹 Particularité

L’enrobage d’herbes aromatiques corses confère au Brin d’Amour une identité forte et un profil aromatique unique, reflétant le terroir et le savoir-faire artisanal de l’île.

Vins :

• Accord classique : Un vin blanc sec et fruité, comme un Vermentino corse.

• Accord audacieux : Un rosé corse floral et délicat tel qu'un Clos Canarelli.

Pain :

Un pain aux herbes ou un pain de campagne légèrement toasté.

Accompagnement :

Des olives, des tomates séchées ou une confiture de figues pour sublimer ses arômes.