Manchego Curado Artisanal

Pâte pressée non cuite

Production : La Mancha, Espagne

Lait : Cru de brebis

MG : 32 %

Affinage : 6 mois

Poids moyen : 3 kg

🔹 Aspect visuel

Sa croûte épaisse et brunâtre, marquée par son tressage caractéristique, témoigne de son affinage soigné. À l’intérieur, sa pâte ivoire présente une texture légèrement friable, annonçant un fromage de caractère.

🔹 Texture

Ferme et légèrement cristalline, la pâte s’effrite délicatement sous la lame du couteau. En bouche, elle dévoile une onctuosité surprenante qui vient équilibrer son côté sec et granuleux.

🔹 Goût

Le Manchego Curado exprime une richesse aromatique intense avec des notes de noisette, de foin et une légère touche caramélisée. Sa saveur persistante en bouche dévoile des nuances légèrement piquantes en fin de dégustation.

🔹 Odeur

Un parfum beurré et légèrement animal, relevé par des effluves de cave et de fruits secs, caractéristique des fromages de brebis affinés.

🔹 Particularité

Ce fromage emblématique de l’Espagne est idéal pour une dégustation en fines tranches accompagnées d’un filet d’huile d’olive.

Vins :

Accord classique : Un vin rouge espagnol de La Mancha (Tempranillo).

Accord audacieux : Un vin blanc sec et minéral comme un Albariño.

Pain :

Un pain aux céréales ou une tranche de pain aux noix.

Accompagnement :

Des amandes grillées, une touche de miel ou une confiture de coing pour sublimer ses arômes.