Indication Géographique Protégée Saint-Marcellin moulé à la main
Saint-Marcellin IGP
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Fromage à pâte molle à croûte fleurie
Production : Isère, France
Lait : cru de vache
MG : 24 %
Affinage : 2 à 4 semaines
Poids moyen : 0,080 grs
•Aspect visuel :
Le Saint-Marcellin présente une croûte fine, légèrement plissée et crémeuse, de couleur ivoire à beige clair. Sa pâte est homogène et crémeuse.
•Texture :
Sa texture est tendre et fondante, parfois coulante selon l'affinage.
•Goût :
Le goût est doux, lacté et subtilement acidulé, avec des notes beurrées et une touche de noisette.
•Odeur :
Une odeur discrète, rappelant le lait frais et la crème.
•Particularité :
Ce fromage est traditionnellement présenté dans une coupelle pour maintenir sa texture onctueuse.
Conseils du commerçant
Vins :
Accord classique : Un vin blanc sec comme un Côtes-du-Rhône.
Accord audacieux : Un champagne brut.
Pain :
Une baguette croustillante.
Accompagnement :
Des figues fraîches ou des noix.
