Gruyère de Brebis Fermier d'Alpage

Pâte pressée non cuite

Production : Savoie, France

Lait : pasteurisé de brebis (Lacaune)

Matière grasse :  32 %

Affinage : 12 mois

Poids moyen : 9 kg

🔹 Aspect visuel

Ce fromage se caractérise par une croûte épaisse et granuleuse, de teinte brun doré. La pâte est ferme, d’un jaune pâle, parsemée de petites ouvertures régulières.

🔹 Texture

La pâte est dense et légèrement granuleuse, offrant une certaine friabilité en bouche. Avec l’affinage, elle peut devenir plus fondante tout en conservant une certaine fermeté.

🔹 Goût

Le Gruyère de Brebis d’Alpage de Savoie développe des arômes intenses et complexes, avec des notes fruitées, florales, herbacées, légèrement piquantes, et une pointe de salinité. La longueur en bouche est remarquable, révélant des nuances de fruits secs et d’épices douces. 

🔹 Odeur

Son bouquet est puissant, mêlant des effluves lactiques à des senteurs de cave humide et de sous-bois.

🔹 Particularité

Produit rare en Savoie, ce gruyère de brebis est élaboré selon des méthodes artisanales ancestrales, reflétant le terroir alpin et le savoir-faire des fromagers locaux.

Vins :

• Accord classique : Un vin blanc sec et minéral de Savoie, comme un Chignin-Bergeron.

• Accord audacieux : Un vin rouge léger et fruité, tel qu’un Gamay de Savoie.

Pain :

Un pain de campagne au levain, légèrement grillé.

Accompagnement :

Des tranches de poire ou une gelée de coing pour sublimer ses arômes.