Gorgonzola

Le Gorgonzola est un fromage à pâte non cuite, de couleur blanc paille, à pâte persillée au lait pasteurisé.

Il est donc crémeux et doux avec une saveur particulière et caractéristique, légèrement piquante pour le type doux, de plus en plus forte pour le type piquant dont la pâte est plus herbacée, ferme et friable.

Convient aux femmes enceintes.

Dégustation : Traditionnellement, le Gorgonzola est servi en accompagnement de polenta. Il se déguste également en fin de repas. Il se mariera bien avec des vins liquoreux, éventuellement du Marsala.