Bergues Fermier

Le bergues fermier est un fromage à pâte pressée non cuite au lait cru partiellement écrémé.

Il présente une croûte de couleur jaune doré à ocre orangé piquée de crevasses et marquée par les stries de la toile d’égouttage. Sa pâte de couleur jaune pâle offre une texture ferme, gommeuse et transpercée de petites ouvertures de formes différentes.
Il a un goût prononcé avec des arômes lactiques et de levures de bière dominants.

Il a un taux de matières grasses relativement pauvre de 20% sur le poids total du fromage.