Brie de Meaux

Fabriqué exclusivement à partir de lait cru de vache, le Brie de Meaux est un fromage à pâte molle à croute fleurie. Connu depuis le Moyen Age, c'est ce fromage qui fut consacré "Prince des fromages". 

Ce fromage a une pâte souple et onctueuse. Lorsqu’il est bien affiné, le Brie de Meaux a un arôme de noisette, de crème et de beurre.

Il est utilisé pour dans plusieurs recettes régionales (par exemple les galettes briardes ou le croque −briard). Il s’accompagne de vins rouges fruités, comme un St-Estèphe, un côte de Beaune ou un Beaujolais.