Beaufort AOP Chalet d'Alpage 2022

Le Beaufort d'été chalet d’alpage AOP est le fruit des hauts pâturages de Savoie. Fabriqué au dessus de 1500m d’altitude, le prince de gruyères est fait avec le lait d’un seul troupeau. Le lait est transformé au chalet, tout de suite après chaque traite (matin et soir), selon les méthodes ancestrales. Dans un chaudron de cuivre, le beaufort est levé à la toile, à la force de l’homme. Notez bien : Ces conditions de fabrication le différencient d'un Beaufort d'été classique, elles doivent respectées pour l'appellation Chalet d'Alpage. Ce sont elles qui influencent le goût si authentique de ce fromage fabriqué par une quinzaine de producteurs sur toute la zône Beaufort pendant 100 jours. Déguster du Beaufort d'été fabriqué en chalet d’alpage, c’est retrouver les saveurs authentiques de ce produit noble. Un parfum unique, un goût de noisette fondant et qui reste en bouche… un produit exceptionnel !

Accords mets :

Pain aux noix, baguette aux graines.

Accords vins :

Chignin Bergeron, un Crémant de Savoie et une bière blonde artisanale.

Lait, présure, ferment, sel.

Lait cru et entier de vache. Pâte préssée cuite.