Appellation d'Origine Protégée Roquefort Vieux Berger AOP
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Le Roquefort, fabriqué avec du lait cru de brebis, est le fromage le plus consommé en France après le Comté. Son caractère généreux et subtil en bouche en fait l’un des bleus les plus renommés avec le Gorgonzola par exemple.
Conseil de conservation
L’idéal serait évidemment de conserver votre Roquefort dans une cave humide et fraîche. Néanmoins, à défaut, placez votre fromage dans le bac à légumes de votre réfrigérateur,
Conseil de dégustation
Naturellement, c’est le pain de seigle qui s'associe le mieux avec le Roquefort puisque le champignon microscopique à l’origine du bleu du fromage est issue d’une culture sur pain de seigle. Néanmoins, si vous souhaitez trouver un accord plus audacieux, le pain au cacao apportera moelleux et velouté au plus puissant des roqueforts. Côté vin, l’idéal est un blanc sucré est épatant! Nous vous conseillons de l’associer à un Sauternes, un Monbazillac ou encore un Coteaux de Layon.
