Livarot AOP (1/2 piece)

Le Livarot est une pâte molle à croûte lavée fabriquée par les vaches laitières du Pays d’Auge, fameuse terre de bocage normand avec ses maisons à colombage et ses pommiers en fleurs. Le petit village de Livarot, dans le Calvados, en est le fief. Il a obtenu son AOP en 1975. On le ceint de 5 lanières de laîches – une sorte de jonc aquatique, le Tipha Latifolia – assimilées à des galons, c’est pourquoi on lui attribue souvent le surnom de « colonel ». Sa croûte orangée et poisseuse renferme un fromage de caractère conjuguant la tendresse et la souplesse d’une pâte généreuse à la force de son goût.

Un fromage à coeur. Il peut y avoir une possible variation de poids des parts commandées car elles sont soumises à la coupe.