Munster AOP

Le Munster fermier est une pâte molle à croûte lavée d'Alsace. Il a été créé par des moines venus d'Italie au IXème siècle, d'ailleurs son nom est une déformation du mot « monastère ». Son AOP protège son mode de fabrication : les producteurs sont lorrains et les affineurs sont vosgiens. Son parfum puissant est à la mesure de sa renommée. Sa fine croûte est humide et collante, et dégage une forte odeur. Toutefois, il est encore meilleur en été et en automne où, à cette époque de l'année, les pâturages sont couverts d'une végétation verdoyante et fleurie qui enrichit les laits crus de vache.