Epaule d'agneau semi-désossée

Une pièce qui se présente semi-désossée. C'est un excellent morceau qui lors de sa cuisson permettra à l'os de transmettre à la viande une saveur incomparable.

Les agneaux du Limousin sont issus d'animaux de race à viande, nés, élevés et abattus sur l'aire géographique délimitée par l’IGP (la région du Limousin formée des départements de la Corrèze, de la Creuse, et de la Haute-Vienne).

 Ils sont âgés de moins de 10 mois.

Ils sont élevés sous la mère au minimum pendant soixante jours, nourris de fourrages de la ferme ou de même nature, disponibles à volonté, et de concentrés complémentaires en cas de nécessité.