Mothais sur Feuille
Mothais sur feuille
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Le Mothais sur feuille est un fromage à pâte molle à croûte naturelle au lait cru fermier.
La croûte est de couleur blanche à ivoire, est vermiculée et très peu développée à l’emplacement de la feuille. Sa pâte, blanche à ivoire, est souple, onctueuse et fondante avec un grain très fin. Au nez, le Mothais sur feuille a un parfum de sous-bois.
En bouche, c'est un fromage fondant, offrant aux arômes lactés, levurés et des notes animales qui peuvent être complétés au bout de plusieurs semaines d’affinage par des arômes de sous-bois et des notes végétales, de paille fraîche et de champignon, et de fruits secs, notamment la noisette.
Conseils du commerçant
Dégustation : Le Mothais sur Feuille se déguste avec des figues fraîches, du raisin ou du confit de cerises noires. Le Mothais sur feuille se marie également parfaitement avec du vin blanc sec comme un Pouilly-Fuissé ou un Mâcon Azé blanc. Conservation: nous vous conseillons de toujours garder le fromage dans son papier d'origine pour une conservation plus longue, et placez votre Mothais dans le bac à légumes.
