Appellation d'Origine Protégée Roquefort Vieux Berger
Roquefort Vieux Berger
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Le Roquefort Vieux Berger est un fromage à pâte persillée et à croûte naturelle au lait cru, encore produit de manière artisanale.
Sa croûte est fine, saine et régulièrement veinurée.
Sa pâte de couleur ivoire est humide et veinée de moisissures, uniformément réparties, aux nuances vert-émeraude. Elle a une texture très onctueuse et fondante en bouche.
Au nez, son bouquet est très spécifique avec une légère odeur de moisissure.
En bouche, c'est un fromage à la saveur ovine fraîche et prononcée avec un léger goût de sel et de moisissures.
Conseils du commerçant
Dégustation : Nous vous conseillons de le Roquefort Vieux Berger de votre réfrigérateur au moins 1h avant sa dégustation. Ensuite, il pourra être accompagné de pain de seigle pour être servi en fin de repas.
