Appellation d'Origine Protégée Comté - Affiné 36mois- - AOP
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Fabriqué dans le Massif du Jura, les vaches de races Montbéliarde et Simmental françaises sont les seules autorisées pour la production du lait à Comté.
Le Comté Arnaud affiné 30 mois au Fort des Rousses a une pâte plûtôt ferme avec présence de nombreux cristaux de tyrosine. Sa saveur est de type "animal", goût de cuir ou bouillon de viande.
Mat. Grasse : 34,6%
Conseils du commerçant
Idées d'accords :
- Bière : Bière IPA fortement houblonnée comme la "Cyclope" de chez Dunham
- Vin : un Trousseau.
Recette : en apéritif, coupé en lamelle ou en cube, voir plus traditionnellement en fin de repas, en fondue, dans des tartes, cakes...
Conservation : +4° à +8°
A sortir au moins 1/2 heure avant dégustation
Composition detaillée
Lait cru de vache, sel, frements lactiques, présure.
Mentions légales
Lait de vache, lait cru
