Appellation d'Origine Contrôlée 
Appellation d'Origine Protégée Petit Livarot - AOP
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Le Livarot est un fromage à pâte molle à croûte lavée, élaboré à partir d’un lait de vaches laitières de race Normande.
Il a une forme de cylindre cerclé de 3 à 5 laîches, roseaux naturels des bords de l'eau formant des touffes de grandes herbes à feuilles coupantes.
Sa croûte lavée, faiblement poisseuse et légèrement ridée est de couleur jaune paille à rougeâtre est assez odorante. Sa pâte souple est de couleur jaune foncé et légèrement salée, fondante et possède une puissance aromatique marquée par des notes lactées et animales, des parfums de paille et de foin, soufrés et fumés.
Mat. Grasse : 22 %
Conseils du commerçant
Idées d'accords :
- Vin : Un vin rouge type Côte-rotie si on veut un peu éteindre sa puissance ou un vin blanc doux pour ne pas masquer son goût.
- dans des quiches, des grattins, des soufflés, des omelettes
Conservation : A conserver entre +4°C et +8°C
A sortir une heure avant dégustation.
Composition detaillée
Lait de vache cru, Sel, Ferments lactiques et d'affinage, Présure animale, Rocou
Mentions légales
Lait de vache, lait cru
