Côtes d'agneau

Des côtelettes constituées d'une belle noix de chair entourées d’un peu de gras et qui possèdent un long manche.

Comptez 2 à 3 côtes de 100 g par personne

Agneau de lait des Pyrénées de la vallée d’Ossau.

Nos agneaux de lait sont « élevés sous la mère » et ils sont nourris exclusivement au lait de brebis par tétées au pis.

A poêler ou à griller. Mettez un peu de matière grasse dans une poêle. Une fois chaude, saisissez les côtés de vos côtes d'agneau à feu vif. Puis, selon leurs épaisseurs et le goût de chacun, comptez 2 à 5 minutes de cuisson par face à feu modéré.
Vous pouvez agrémenter vos côtes d'agneau d'une sauce à l'ail et au thym et les accompagner d'haricots blancs.