Chou rouge (une demi pièce)

Très riche en nutriments, le chou rouge est souvent dégusté en entrée. Il possède un goût subtil et une saveur légèrement sucrée, et n'est pas aussi fort que le chou blanc ou le chou frisé. 

Le chou rouge se prépare seulement en quelques minutes. Cru, vous pouvez le râper ou l'émincer et l'ajouter dans une salade. Cuit, il accompagne parfaitement la pintade, le veau et le porc. 

Conservation: le chou rouge entier se conserve environ une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Une fois coupé, il doit être consommé dans les 4 à 5 jours suivant son achat.