Appenzeller extra (lait cru)

L'Appenzeller extra est un fromage Suisse au goût fruité et onctueux qui vient plus précisément du canton d'Appenzell. Fabriqué à partir du lait cru de vache, il possède une pâte pressée (cuite), qui, une fois affiné, aura une saveur de noisette. 

Dégustation: l'Appenzeller est plus tendre que le fromage Abondance mais plus parfumé. Nous vous conseillons de le déguster en fin de repas. Si vous souhaitez apporter du goût à une fondue de fromages, n'hésitez-pas à l'ajouter car il s'y prête parfaitement.

Une des meilleures associations avec l'Appenzeller extra sera un Rancio ou un vin de voile, comme un Manzanilla (Espagne Jerez Fino) ou bien un Rivesaltes ambré et oxydatif.