Côte de bœuf (maturation 45 jours)
Côte de bœuf
Origine : France
Allergènes : Absence d'allergène
1200 g (38,95 € / kg) (Pour 4/5 personnes)
46,74 €
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Une viande persillée et à fibres courtes. Elle est tendre, fondante et savoureuse. Sa couleur est belle et soutenue.
Un gout beurré, noisette apparait en bouche. Le gain de tendreté par le processus de maturation commence réellement à se faire sentir.
Provenances:
Limousine: Lamballe (22)
Angus: Baulon (35)
Normandes: Région Bretagne.
Conseils du commerçant
A poêler ou à griller. Sortez votre côte de bœuf du réfrigérateur un peu avant la cuisson. Faites la cuire de chaque côté sans matière grasse. Selon l’épaisseur de la côte, comptez 7 à 15 minutes pour chaque face en la retournant régulièrement.
Au moment de servir votre côte de boeuf, vous pouvez rajouter de la fleur de sel et du poivre du moulin.
