Aubergine

Parmi les légumes d'été les moins caloriques se trouve l'aubergine. Particulièrement digeste cuite à la vapeur ou à l'étuvé, elle n'en est que plus savoureuse délicatement grillée au four. En y ajoutant un filet d'huile d'olive et une pointe d'ail, voici un véritable aliment-santé, riche en fibre et en magnésium.

La famille Rifi travaille leur terre depuis plus de 10 ans, et ont fait le choix depuis peu de se tourner vers l'agriculture biologique. Ainsi les 3 frères travaillent ensemble dans leurs vergers et leurs champs de légumes. Chez eux , pas de serre chauffée ni de produits hors sols !

Agriculture en conversion vers le bio

L'aubergine apporte uen douce saveur méditerranéenne, indispensable à la composition d'une ratatouille. Elle est également délicieuse grillée au four, servie avec un filet d'huile d'olive et saupoudrée de parmesan. Pour vos apéritifs, pensez également au caviar d'aubergines.

Saisonnalité: juin à septembre

Conservation: Elle se conserve jusqu'à 6 jours au réfrigérateur dans le bac à légumes. Si vous la conservez à température ambiante, elle devra être consommé sous 3 jours.