Rhubarbe

Très peu calorique et riche en fibre, la rhubarbe a une chair fondante une fois cuite et un goût acidulé.

Les tiges de la rhubarbe sont souvent cuites pour être consommées en tartes ou en compotes. Elles s'associe aussi très bien dans des plats salés avec des viandes blanches ou du poisson. Si vous souhaitez la consommer crue, elle doit avoir été précedemment macérée dans du sucre.

Saisonnalité: entre avril et juillet.

Conservation: trois jours maximum dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.