Le Brézain (Raclette fumée) - Tranché
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Onctueux, savoureux et original, le Brézain est un fromage fumé de Haute-Savoie, idéal pour partager un moment convivial. Avec ses rondeurs et sa forme galbée, il évoque un gâteau gourmand qui dévoile une pâte fondante et crémeuse à souhait.
La particularité du Brézain est d’être exposé à un feu de bois de hêtre et de genévrier pendant vingt-quatre heures après 6 à 8 semaines d’affinage. C’est cette ambiance humide et fumée du bois qui lui donne toute son onctuosité et sa saveur si particulière.
Mat. grasse : 28%
Conseils du commerçant
Idées d'accords :
- Vin : Vin rouge de Morgon ou Moulin-à-Ven.
Idées recettes : Tartine, Hamberger, dans une Omelette, dans un filet mignon Orloff, sur une pizza...
Dégustation : Fondue sur des pommes de terre, de la charcuterie ou du pain.
Conservation : entre +2° et +8°
Composition detaillée
Lait pasteurisé de vache, sel, ferments lactiques et d'affinage, chlorure de calcium, conservateur de croute.
Mentions légales
Lait de vache, lait pasteurisé
