Pecorino Sardo BIO

Pecorino Sardo
Obtenu uniquement à partir de lait entier de brebis, le pecorino sarde se présente sous deux variétés "doux" ou "vieilli". Le pecorino doux a une période de vieillissement allant de 20 à 60 jours. Il se caractérise par une pâte blanche et moelleuse, au goût aromatique, délicat et légèrement acidule. 
D’autre part, le pecorino vielli se caractérise par une période de vieillissement allant de 5 à 6 mois.  La pâte blanche ou légèrement jaunâtre se présente dure et compacte. Le fromage se prête à être servi en écailles. Son goût et fort, intense et aromatique.

Lait, présure, ferment, sel.

Lait cru et entier de brebis. Pâte pressée semi cuite.