Cailles tradition
Chapon
Origine : France Landes
Allergènes : Absence d'allergène
240 g (23,5 € / kg) (1 prs La caille fermière est issue d’une souche traditionnelle à croissance lente. Elle est élevée durant 45 jours en plein air, au sol ou sous volière et elle profite d’un parcours pour voler et se dépenser à sa guise. Son alimentation est composée de 70% de céréales minimum (maïs et blé essentiellement). La caille offre une chair délicate savoureuse et peu grasse.)
5,64 €
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Une des volailles festives. Le chapon fermier est élevé en plein air pendant 150 jours et les 25 derniers jours d'élevage, il est affiné au lait pour rendre sa chair plus moelleuse.
Conseils du commerçant
Afin d’obtenir une belle couleur dorée, badigeonnez votre chapon avec un peu d’huile d’olive. Chauffez votre four à 180°C (Th. 6) et prévoyez un temps de cuisson de 20 minutes par livre (500g). Si farci, comptez 15 minutes supplémentaires.
Vous pouvez servir votre chapon avec des marrons et des fagots d'haricots verts lardés.
