canette
Chapon
Origine : France Landes
Allergènes : Absence d'allergène
1800 g (15 € / kg) (5 a 7 prs La canette est élevée dans les Landes et plus précisément sur les coteaux de Chalosse bénéficiant d’une douceur climatique permettant l’élevage à l’extérieur. Elle est élevée durant 70 jours (environ), et est alimentée à 75% de céréales issues du terroir, de minéraux et vitamines, et complète son alimentation d’herbe, graines et insectes picorés sur les parcours. Sa peau est fine et peu grasse, sa chair, musclée, est ferme, de couleur brune et son goût est très typé.)
27,00 €
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Une des volailles festives. Le chapon fermier est élevé en plein air pendant 150 jours et les 25 derniers jours d'élevage, il est affiné au lait pour rendre sa chair plus moelleuse.
Conseils du commerçant
Afin d’obtenir une belle couleur dorée, badigeonnez votre chapon avec un peu d’huile d’olive. Chauffez votre four à 180°C (Th. 6) et prévoyez un temps de cuisson de 20 minutes par livre (500g). Si farci, comptez 15 minutes supplémentaires.
Vous pouvez servir votre chapon avec des marrons et des fagots d'haricots verts lardés.
