Aile de raie pelée
Raja montagui
Origine : Pêche au chalut en FAO27
Allergènes : Poissons
600 g (19 € / kg) (Pour 2 personnes)
11,40 €
Tout ce qu'il faut savoir
Description
La raie est un poisson à chair maigre et sans arête. Seules ses ailes, ses joues et son foie sont comestibles. Concernant la raie pelée, ses ailes possèdent une chair fine et ferme qui contiennent de nombreuses vitamines B.
Conseils du commerçant
Les ailes de raie pelée peuvent être poêlées, cuites au four, pochées au court-bouillon ou préparées en papillotes.
Idée de recette : vous pouvez préparer votre aile de raie au beurre noir ou aux câpres !
