Gigot raccourci d'agneau

Une pièce correspondant au gigot entier sans la selle. C'est un morceau très tendre qui lors de sa cuisson permettra à l'os de communiquer à la viande une saveur incomparable.

L'agneau "Petit Prince" est élevé sous la mère en bergerie et reçoit une complémentation en céréales. Sélectionné et abattu par le groupement des éleveurs girondins, cet Agneau jeune présente une viande tendre de couleur rosée à la saveur remarquable. L'agneau "Le Petit Prince" est un second cru de l’agneau de Pauillac.

A rôtir. Préchauffez le four à 210°C (Th. 7). Comptez 10 à 15 minutes de cuisson par livre. Arrosez votre gigot toutes les 15 minutes avec son jus de cuisson. Pour une cuisson en croûte de sel, enrobez votre gigot de pâte à sel et laissez-le reposer.
Vous pouvez accompagner votre gigot raccourci d'agneau de flageolets.